El aroma de un Jamón de Teruel, su textura, color y especialmente su sabor alcanzan su expresión máxima a través de un buen corte a cuchillo. Además, el mejor jamón de Teruel es aquel que se come recién cortado, momento en el que alcanza su punto de máximo esplendor.

Desde el Consejo Regulador hemos puesto en marcha una Escuela de Corte a Cuchillo dirigida por maestros en este bonito arte. Nuestro propósito es que, tanto profesionales de la hostelería y la charcutería, como consumidores en general, aprendan la técnica del corte a cuchillo para sacarle el mayor rendimiento posible a un jamón de Teruel.