Moraviejo es marca del mejor del jamón de Teruel en 2019 y Soincar con la marca Arcoiris consigue la medalla de Oro a la mejor Paleta de Teruel Los premios se han dado a conocer tras el acto de inauguración de la XXXV Ferias del Jamón de Teruel
Moraviejo es la mejor marca de jamón de Teruel en 2019, una pieza curada en el secadero de Jamones Sierra Mora (Mora de Rubielos) cuyo periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 122 semanas. El cerdo que ha producido este jamón, se engordó en la granja cuyo titular es El Molinazo , ubicada en la localidad de Cella (Teruel).
Así lo ha considerado un jurado experto tras la cata ciega realizada a lo largo de toda la mañana de ayer en la que se ha valorado el aroma, presencia, sabor…de los 24 jamones de Denominación de Origen de Teruel que este año aspiraban a conseguir la medalla de oro del Premio de Calidad Jamón de Teruel y de las 7 marcas de paleta de Teruel.
Este jurado ha estado compuesto por Ignacio Liso, responsable del Restaurante Método (Teruel); Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica; Javier García Antón, director del Diario de Alto Aragón; Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo, investigador, periodista y divulgador especializado en Nutrición y Gastronomía, y la experta en panel de catas, Mª Mar Campo.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona ha sido el encargado de entregar el trofeo más deseado.
La medalla de plata en el concurso de Calidad Jamón de Teruel ha sido para la marca Jamón Mudéjar curada en el secadero de Elaborados Las Torres, una pieza de 94 semanas de curación. El cerdo que ha producido este jamón, se engordó en la granja de Salvador Campos Palomar, ubicada en la localidad de Alba del Campo. Maria Teresa Pérez, consejera de Presidencia del Gobierno de Aragón, ha entregado dicho premio.
La medalla de Bronce ha sido para la marca Antonio Mata y el secadero de destino para su elaboración fue Jamones Mata S.L.U. El periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 95 semanas. El cerdo que ha producido este jamón, se engordó en la granja de Fernando Gil Ibañez ubicada en la localidad de Cantavieja. En esta ocasión ha sido el presidente de la Diputación Provincial de Teruel, Manuel Rando quien ha hecho entrega sendos diplomas.
MEDALLA DE ORO A LA PALETA DE LA MARCA ARCOIRIS
Por último, de las 7 marcas que aspiraban a colgarse la medalla de Oro a la mejor Paleta, se ha llevado el gato al agua la marca Arcoiris que se curó en el secadero de de Soincar en la localidad de Monroyo durante 68 semanas. El cerdo que ha producido esta Paleta, se engordó en la granja cuyo titular es Martí Margeli, ubicada en la localidad de Aguaviva. La alcaldesa de Teruel, Emma Buj, ha sido la encargada de entregar la medalla de Oro a industrial y ganadero.
PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2019 JAMÓN DE TERUEL
| EMPRESA/SECADERO | MARCA |
| 1.- IZQUIERDO SANZ S.L | LIBERNO |
| 2.- DON JATE S.A | VILLAMÓN |
| 3.- SIERRA DE MORA S.L | MORAVIEJO |
| 4.- CASTELFRIO S.A.L | JAMONES PERFECTO |
| 5.- JAELCA SAU | JAELCA |
| 6.- JAMONES CASA VIEJA | CASA VIEJA |
| 7.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.L | SIERRA LINDÓN |
| 8.- AIRESANO FOODS | AIRESANO ORO BLANCO |
| 9.- S.A.T 6997 SOINCAR | ARCOIRIS |
| 10.- JAMONES LA CEROLLERA SAT5356 | LA CEROLLERA |
| 11.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A | EL ONTANAR |
| 12.- ELABORADOS LAS TORRES S.A | JAMÓN MUDÉJAR |
| 13.- CÁRNICAS CORELLA S.L | JAMONAIRE |
| 14.- JAMONES MATA S.L.U | ANTONIO MATA |
| 15.- JAMONES MATA S.L.U | CASA MATA |
| 16.- ROKELIN S.L | ROKELIN |
| 17.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.U | PINALBAR |
| 18.- JAMONES RAMIRO GUILLÉN S.L | LOS PINARES |
| 19.- JAMONES PEÑARROYA S.L | PEÑARROYA |
| 20.- JAMONES DE ARAGÓN S.L | GRAN ARAGÓN |
| 21.- GARGALLO MORA S.L | LA CUBA |
| 22.- JUAN BORRÁS | SIERRA MAESTRAZGO |
| 23.- JOSE ANTONIO SÁNCHEZ JUAN | MONREALESA |
| 24.- JAMONES CASA DOMINGO | CASA DOMINGO |
CONCURSO CALIDAD PALETA DE TERUEL DOP 2019
| EMPRESA SECADERO | MARCA |
| 1.- AIRESANO FOODS | AIRESANO ORO BLANCO |
| 2.- DON JATE | VILLAMÓN |
| 3.- JUAN BORRÁS | SIERRA MAESTRAZGO |
| 4.- JAMONES MATA | ANTONIO MATA |
| 5.- JAMONES MATA | CASA MATA |
| 6.- SOINCAR | ARCOIRIS |
| 7.- ELABORADOS LAS TORRES | PALETA MUDÉJAR |
El jurado del Concurso de Calidad 2019 valoró a lo largo de toda la mañana de ayer cada una de las características físicas y los aspectos organolépticos de los 24 jamones DOP y 7 paletas de Teruel que participaban este año en el certamen. Todas las valoraciones se han hecho por medio de una cata ciega, es decir desconociendo la procedencia de las piezas concursantes, y en presencia de notario, Leopoldo Mateo.
INAUGURACIÓN
El Claustro del Obispado de Teruel ha acogido el acto de inauguración de la XXXV Feria del Jamón de Teruel. El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo, ha dirigido unas palabras de reconocimiento a los operadores que intervienen en el proceso de elaboración del jamón de Teruel. En el acto también han intervenido, el consejero de Agricultura, Joaquín Olona y la alcaldesa de Teruel, Emma Buj.
