Gran satisfacción por el gran número de profesionales que visitaron el stand del CRDOP Jamón y Paleta de Teruel
La prestigiosa feria internacional alimentaria, Salón Gourmets, fue testigo de la excelencia gastronómica de la provincia de Teruel durante su reciente edición celebrada en IFEMA (Madrid), evento por el que pasaron más de 100.000 profesionales de la alimentación según datos aportados por la organización.
Uno de los momentos más destacados tuvo lugar en el stand del CRDOP Jamón y Paleta de Teruel el pasado martes, cuando la reconocida chef Elena Arzak, galardonada con tres Estrellas Michelín, ofreció un espectacular show cooking. Arzak, conocida por su innovación y maestría en la cocina, deleitó a los asistentes con dos exquisitas recetas, destacando nuestros productos estrella: el jamón y el cerdo.
En un ambiente cargado de expectación y aromas tentadores, Arzak demostró su talento al elaborar una primera receta utilizando Cerdo de Teruel I.G.P., acompañado de un mojo de pimientos de morrón, panipuri, bloody sherry y una salsa de chimichurri. Una explosión de sabores que conjugaron a la perfección con la jugosidad de la carne de Cerdo de Teruel I.G.P. Su creatividad culinaria y su manejo preciso de los ingredientes resaltaron la calidad y versatilidad de la carne de cerdo I.G.P.
Seguidamente sorprendió con una receta en la que el Jamón de Teruel D.O.P. fue el protagonista, acompañado de un crujiente de naranja, lokum de algarroba, nibs de cacao empanizados y una salsa de naranja. Una elaboración que no dejó indiferente a ninguno de los asistentes por su gran originalidad y combinación de matices.
En palabras de Elena Arzak: «me gusta hacer uso de productos de calidad, y tanto el Cerdo de Teruel I.G.P. como el Jamón de Teruel D.O.P. cumplen ese estándar, si utilizo un producto es porque previamente lo he probado y me gusta, si no no lo emplearía en mi cocina. El Jamón de Teruel D.O.P. tiene una gran versatilidad a la hora de poder comerlo curado o incorporarlo en recetas.»
Por su parte, el gerente del CRDOP Jamón y Paleta de Teruel, Ricardo Mosteo, expresó su entusiasmo por el resultado tanto de esta feria como de la anteriormente celebrada en Barcelona, Alimentaria, ya que gracias a ellas se reafirma la posición, tanto del Jamón y Paleta de Teruel D.O.P. como del Cerdo de Teruel I.G.P., como referentes dentro de la gastronomía española, y que chefs del estatus de Elena Arzak así lo corroboren, hace que podamos afrontar el futuro con mucho más optimismo.