• Será a partir de las 10,00 horas con la presentación en el Consejo Regulador del Estudio de Ciclo de Vida del Jamón de Teruel • A las 18,00 y 18,30 horas en el Palacio de Exposiciones gastro-talleres, el Mejor Aceite de Oliva Virgen y los Mejores Jamones del Mundo, respectivamente. • Desde el día 10 de septiembre se viene desarrollando el Concurso de Tapas Jamón de Teruel
Mañana arranca la XXXVI Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad con la presentación de las conclusiones de un Análisis del ciclo de vida del Jamón de Teruel. Se trata de un estudio para conocer el impacto medioambiental asociado a la producción de una pieza de Jamón y de Paleta de Teruel y establecer un punto de partida para mejorar la sostenibilidad del sector.
La Cámara de Comercio e Industria de Teruel y la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel presenten un proyecto de investigación acerca de la trufa a partir de las 11,00 horas en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel.
En el mismo lugar, a las 18 horas, Gastro-taller El Mejor Aceite de Oliva Virgen, a cargo del maestro Juan Baseda, secretario y director técnico de la D.O.P Aceite del Bajo Aragón. Se catarán distintos aceites y se explicarán sus características y definirán sus categorías.
A las 18,30 horas, también en el Palacio de Exposiciones y Congresos, Gastro-taller de Los Mejores Jamones del Mundo. Los participantes viajarán por los países más jamoneros del mundo para descubrir las diferencias y matices entre productos aparentemente iguales de la mano de Raúl Igual, gerente del Restaurante Yain en Teruel. El que fuera mejor sumiller de España en 2010 maridará un jamón de Teruel DOP, un Prosciutto di Parma (Italia) y un jamón Ibérico de la Dehesa Alentejana Portuguesa con sendos vinos de la misma procedencia que los jamones: España, Italia y Portugal.
Ambos talleres tendrán una duración aproximada de 1 hora y media y contarán con un máximo de participación de 12 personas
Por otra parte, desde el 10 de septiembre, un total de 52 establecimientos participan en esta décimo séptima edición del Concurso Provincial de Tapas Jamón de Teruel. El eslogan de este año «¡De tapas… te tapas! rinde un merecido homenaje a todos los sanitarios por su plausible labor durante esta pandemia.
