• Será a partir de las 10,30 horas en el claustro de San Pedro, escenario del Concurso de Calidad Jamón y Paleta de Teruel 2018 • A partir de las 20 horas de la tarde, inauguración de la Feria en los Jardines de San Pedro
Mañana viernes 7 de septiembre arranca la XXXVI Feria del Jamón de Teruel con la elección de las medallas de oro, plata y bronce para los mejores jamones de Teruel en un concurso de calidad al que se presentan 23 marcas. También se elige la medalla de oro a la mejor paleta de Teruel que aspiran a colgarse 7 empresas.
El acto comenzará a las 10,30 horas en el claustro de San Pedro y esta difícil decisión interviene un jurado experto integrado por Domingo Valiente, gerente de la Fundación Dieta Mediterránea; Clemente Gómez, presidente de AGACUJ (Asociación Global de Amigos del Cuchillo Jamonero); Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica; Mariano Balfagón, responsable del Hotel Spa Balfagón en Cantavieja (Teruel) y la experta en panel de catas, Mª Mar Campo.
A partir de las 20 horas de la tarde, tras el acto de inauguración de la Feria, se conocerán las 3 marcas que este año suben al podio del mejor jamón de Teruel en 2018. Así mismo, también se entregará una única medalla de oro a la mejor paleta de Teruel en el presente año.
INAUGURACIÓN OFICIAL A LAS 19,30 H.
La inauguración oficial de esta nueva edición de la XXXIV Feria del Jamón de Teruel tendrá lugar en el Jardín de la misma iglesia a las 19,30 horas y en ella intervendrá el consejero de Desarrollo Rural, Joaquín Olona, la alcaldesa de Teruel, Emma Buj y el presidente del Consejo Regulador Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo. Si el tiempo lo impidiese, el acto de inauguración se celebraría en la Delegación Territorial del Gobierno de Aragón en Teruel (calle San Francisco).
CONCURSO DE CALIDAD 2018
Este año participan en el certamen un total de 23 marcas de jamón de Teruel y 7 de paleta de Teruel. Cada una de las empresas que representan a estas marcas está obligada a presentar al concurso dos jamones de Teruel y dos paletas de los que el notario se encarga de elegir uno que será el valorado en una cata ciega a lo largo de toda la mañana del viernes.
El jurado especializado deberá valorar la presencia, el aroma, el sabor, la textura, índice de grasa infiltrada… un minucioso examen sensorial de cada una de las piezas de jamón de Teruel DOP y paleta de Teruel DOP presentadas al concurso.
PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2018 JAMÓN DE TERUEL
| EMPRESA/SECADERO | MARCA |
| 1.- IZQUIERDO SANZ S.L | LIBERNO |
| 2.- DON JATE S.A | VILLAMÓN |
| 3.- SIERRA DE MORA S.L | MORAVIEJO |
| 4.- CASTELFRIO S.A.L | JAMONES PERFECTO |
| 5.- JAELCA SAU | JAELCA |
| 6.- TIERRAJAMÓN INTERNACIONAL S.L | TIERRAJAMÓN |
| 7.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.L | SIERRA LINDÓN |
| 8.- AIRESANO FOODS | GRAN PREMIER |
| 9.- S.A.T 6997 SOINCAR | ARCOIRIS |
| 10.- JAMONES LA CEROLLERA SAT5356 | LA CEROLLERA |
| 11.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A | EL ONTANAR |
| 12.- ELABORADOS LAS TORRES S.A | JAMÓN MUDÉJAR |
| 13.- CÁRNICAS CORELLA S.L | JAMONAIRE |
| 14.- JAMONES MATA S.L.U | ANTONIO MATA |
| 15.- JAMONES MATA S.L.U | CASA MATA |
| 16.- ROKELIN S.L | ROKELIN |
| 17.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.U | PINALBAR |
| 18.- JAMONES RAMIRO GUILLÉN S.L | LOS PINARES |
| 19.- DISTRIBUCIONES RODRIGO S.A | DON ELIDIO |
| 20.- JAMONES ARAGÓN | GRAN ARAGÓN |
| 21.- GARGALLO MORA S.L | LA CUBA |
| 22.- LOS ALCORES | LOS ALCORES |
| 23.- JOSE ANTONIO SÁNCHEZ JUAN | LA MONREALESA |
CONCURSO CALIDAD PALETA DE TERUEL DOP 2018
| EMPRESA SECADERO | MARCA |
| 1.- AIRESANO FOODS | GRAN PREMIER |
| 2.- DON JATE | VILLAMÓN |
| 3.- DISTRIBUCIONES RODRIGO | DON ELIDIO |
| 4.- JAMONES MATA | ANTONIO MATA |
| 5.- JAMONES MATA | CASA MATA |
| 6.- JAMONES CASA CONEJOS | PINALBAR |
| 7.- ELABORADOS LAS TORRES | PALETA MUDÉJAR |