Los interesados pueden consultarla en nuestra web, en el enlace: https://jamondeteruel.com/es/guia-penin-es/
La segunda edición de Guía Peñín – Jamón de Teruel ya está en la calle. En ella se valoran y puntúan las distintas marcas de Jamón y Paleta de Teruel en el mercado nacional e internacional. La presentación ha tenido lugar esta mañana en la sede del Consejo Regulador (Avda. Europa, locales 2 y 3) a cargo el director de Guía Peñín, Adolfo Gatell y el presidente del CRDOP Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo.
La segunda edición de Guía Peñin tiene una tirada de 5.000 ejemplares y, tras el éxito de aceptación que tuvo en 2017 la primera edición, pretende ser la publicación más consultada por profesionales y aficionados al mundo del jamón. Su principal objetivo es el de promocionar las firmas y secaderos de Jamón de Teruel al tiempo que el de ser una guía de referencia para profesionales de la compra, distribución y canal HORECA a quienes se va a distribuir esta publicación. Cuenta nuevamente con el respaldo de la prestigiosa Guía Peñín, la guía de vinos españoles más completa internacionalmente y principal guía de referencia entre profesionales y aficionados.
Un total de 31 marca de jamones de Teruel y 10 marcas de Paletas de Teruel, aparecen en la II Guía Peñín Jamón de Teruel evaluados con un sistema de puntuación y una horquilla que va desde un máximo de 100 puntos a un mínimo de 50 puntos. Los jamones y paletas DOP Teruel que se encuentran en la escala de 95 a 100 puntos son considerados excepcionales; de 90 a 94, excelentes; de 85 a 89, muy buenos; de 80 a 84, buenos; de 70 a 79, correctos; de 60 a 69, no recomendables y de 50 a 59, defectuosos.
Un equipo de expertos catadores de Guía Peñín estuvo el pasado mes de mayo en Teruel catando y valorando cada uno de estos productos que integran el primer manual de jamón en el mundo de estas características. La nota que aparece en la Guía es el resultado de un minucioso y exhaustivo examen de las piezas: sabor, textura, aroma, grasa infiltrada, aspecto tanto interno como externo… Esta difícil tarea ha corrido a cargo de Carlos González (director de Guía Peñín) y de Javier Luengo responsables de la cata de más de 10.000 vinos anuales, así como de productos de alimentación.
Información de cada empresa y marca de Jamón de Teruel
Cada marca y empresa de jamón de Teruel cuenta en la Guía con un espacio en el que, además de la puntuación del producto, aparece la información con más relevancia acerca de la misma: localización y dirección, teléfono de contacto, página web, mail… además de una descripción de la empresa. En este apartado, traducido también a Inglés, integra la información más interesante para el secadero y marca, ilustrado con fotografías de sus instalaciones y producto.
Así mismo, la Guía Peñín Jamón de Teruel también incluye una sección con 10 rutas para conocer la provincia de Teruel con visitas a los lugares más emblemáticos de cada comarca, y un mapa en el que se ha insertado la ubicación y localización de cada uno de los secaderos de la DOP y la posibilidad de visitarlos en aquellos casos que éstos secaderos estén interesados.
La Guía Peñín Jamón de Teruel 2020 se podrá consultar en versión digital en próximos días en la página web del Consejo Regulador www.jamondeteruel.com